手作りきなこ・カレー・麦茶の製造・販売は山梨の上州屋設楽彦吉商店へ

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こだわりの上質なきなこのご紹介

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こだわりのきなこ

原料の大豆は炒る前に手作業で丸いものだけを選り分けています。
割れているものや形の悪い大豆は、
釜の中での動きが悪くなり、部分的に焦げたり生炒りになることがありますが、
丸いものだけ使うことによって、
大豆に火が均一に通ります。

薪の火

炒る際の熱源は、薪の火のみ。
釜の下でナラ、クヌギなどの薪を焚きます。
火加減は、薪の量や、釜戸の蓋の開け閉めの具合によって調節します。
2時間半〜3時間半くらいかけて、
ゆっくりと炒りあげていきます。
炒っている間に割れてしまう大豆もあります。
割れた大豆は、断面の平らな部分のみが釜にあたって焦げ、均一に火が通らないことが多いため、
炒り上がったもののなから、更に箕を使って割れたものを取り除きます。

一晩おいて完全に冷まし、
製粉機にかけて粉にしたものが、
弊社のきなこです。

こうして出来たきなこは、自然な甘みと香ばしさがあり、
味、香り、色、
ともに濃く仕上がっています。
こだわりのきなこ
製品規格

お問い合わせフォームへ 【保存方法】 直射日光を避け、常温で保存 
【原材料】 国産大豆  【内容量】 100g、30g

【商品説明】
原料の大豆は国産のみ。更に手で選り分けてから使います。ナラ・クヌギなどの薪を焚き、薪の火だけで炒りあげた大豆を粉に挽いたものが、このきなこです。
自然な甘みと芳ばしさがあり、味・かおり・色、ともに濃くしあがっています。

詳しくはお電話・お問い合わせフォームにてご連絡下さい。
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